Приймаються статті для публікації в № 3 (35)
Міжнародного науково-практичного журналу "Товари і ринки" з технічних та економічних наук 

Статті

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ СОКОВ ПО ФИЗИЧЕСКИМ ПАРАМЕТРАМ

Автор: sveta on . Posted in 2010-2

УДК 635.077
 
РОМАНОВСКАЯ Т.,
к. т. н., доцент,
Национальный университет пищевых технологий (Киев)
 
ПОБЕРЕЖЕЦ И.,
соискатель,
Национальный университет пищевых технологий (Киев)
 
ДРОБА Н.,
к. п. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ СОКОВ ПО ФИЗИЧЕСКИМ ПАРАМЕТРАМ
 
Исследованы физические параметры растительных соков: плотность, коэффициент динамической вязкости, скорость распространения ультразвука, удельная электропроводность, показатель преломления света. Экспериментально определена зависимость этих показателей от концентрации растительных соков, представленная математическими соотношениями. Вычислены внутрикомплексные коэффициенты корреляции между ними. Установлена возможность определять массовую долю растворимых сухих веществ в растительных соках по их физическим параметрам.

 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ СОКОВ ПО ФИЗИЧЕСКИМ ПАРАМЕТРАМ