УДК 001.8:663.911.1
 
ГОЛОВКО Микола,
д. т. н., професор Харківського державного університету харчових технологій
 
ПЕНКІНА Наталія,
к. т. н., доцент Харківського державного університету харчування та торгівлі
 
КОЛЕСНИКВікторія,
аспірант Харківського державного університету харчових технологій
 
МОДЕЛЬНІ ДОСЛІДЖЕННЯ АНТИОКСИДАНТНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ СПИРТОВИХ НАСТОЯНОК
 
Досліджено експериментальні зразки міцних алкогольних напоїв із додаванням рослинної сировини, яка містить антиоксиданти, на наявність у ній інгібіторів ланцюгового вільнорадикального окиснення. Наведено результати, які підтверджують присутність інгібіторів змішаного типу в досліджуваних напоях. Вміст антиоксидантів у представлених зразках перераховано на чистий токоферол.
 
Ключові слова: антиоксиданти, алкогольні напої, вільні радикали, інгібітори.

  МОДЕЛЬНІ ДОСЛІДЖЕННЯ АНТИОКСИДАНТНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ СПИРТОВИХ НАСТОЯНОК