УВАГА! Нова платформа Міжнародного науково-практичного журналу «Товари і ринки».
Перейти за посиланням -  
http://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/index

Статті

ВИТАМИННЫЙ И МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ КРУП ИЗ ГРЕЧИХИ

Автор: sveta on . Posted in 2014-2

УДК 641.18:664.788
 
ДУБИНИНА Антонина,
д. т. н., профессор Харьковского государственного университета питания и торговли
 
ПОПОВА Татьяна,
доцент Харьковского государственного университета питания и торговли
 
ЛЕНЕРТ Светлана,
к. т. н., доцент Харьковского национального технического университета сельского хозяйства им. П. Василенко
 
ВИТАМИННЫЙ И МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ КРУП ИЗ ГРЕЧИХИ
 
Проведены исследования и сравнительный анализ витаминного и минерального состава крупы из разных селекционных сортов гречихи. Установлено, что наиболее сбалансированной по содержанию микронутриентов оказалась крупа из гречихи сортов Космея, Квитник и Дюймовочка, которые являются перспективными и одновременно биофортифицированным сырьем для производства продуктов функционального назначения.
 
Ключевые слова: гречневая крупа, гречиха, селекционный сорт, витаминный состав, минеральный состав.

 ВИТАМИННЫЙ И МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ КРУП ИЗ ГРЕЧИХИ