УВАГА! Нова платформа Міжнародного науково-практичного журналу «Товари і ринки».
Перейти за посиланням -  
http://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/index

Статті

БЕЗОПАСНОСТЬ СУХИХ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Автор: sveta on . Posted in 2017-2/Tom1(Технические науки)

УДК 637.56-027.45

ФЕДОРОВА Дина,
к. т. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета

БЕЗОПАСНОСТЬ СУХИХ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Исследованы показатели безопасности сухих рыборастительных полуфабрикатов: содержание токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, N-нитрозаминов, количественный и качественный состав микрофлоры в течение рекомендованного срока хранения. Определено, что исследуемые продукты соответствуют требо­ваниям действующего законодательства.

Ключевые слова: безопасность, сухие рыборастительные полуфабрикаты, токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, N-нитрозамины, микробиоло­гические показатели.


 ПОЛНЫЙ ТЕКСТ (PDF)