БЕЗОПАСНОСТЬ СУХИХ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
УДК 637.56-027.45
ФЕДОРОВА Дина,
к. т. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета
ФЕДОРОВА Дина,
к. т. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета
БЕЗОПАСНОСТЬ СУХИХ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Исследованы показатели безопасности сухих рыборастительных полуфабрикатов: содержание токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, N-нитрозаминов, количественный и качественный состав микрофлоры в течение рекомендованного срока хранения. Определено, что исследуемые продукты соответствуют требованиям действующего законодательства.
Ключевые слова: безопасность, сухие рыборастительные полуфабрикаты, токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, N-нитрозамины, микробиологические показатели.
ПОЛНЫЙ ТЕКСТ (PDF)