БЕЗОПАСНОСТЬ СУХИХ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

УДК 637.56-027.45

ФЕДОРОВА Дина,
к. т. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета

БЕЗОПАСНОСТЬ СУХИХ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Исследованы показатели безопасности сухих рыборастительных полуфабрикатов: содержание токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, N-нитрозаминов, количественный и качественный состав микрофлоры в течение рекомендованного срока хранения. Определено, что исследуемые продукты соответствуют требо­ваниям действующего законодательства.

Ключевые слова: безопасность, сухие рыборастительные полуфабрикаты, токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, N-нитрозамины, микробиоло­гические показатели.

 ПОЛНЫЙ ТЕКСТ (PDF)