Приймаються статті для публікації в № 2 (38)
Міжнародного науково-практичного журналу "Товари і ринки" з технічних та економічних наук 

Статті

РИНОК АНАЛОГІВ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ: СВІТОВІ ТРЕНДИ

Автор: sveta on . Posted in 2019_03(31)

  Повний Текст (PDF) 

УДК 339.13:637.18   DOI: https://doi.org/10.31617/tr.knute.2019(31)04
Юлія МОТУЗКА,
E-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ORCID: 0000-0003-0400-6445
  д. т. н., професор кафедри товарознавства, управління безпечністю та якістю
Київського національного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, м. Київ, 02156, Україна
Анна КОШЕЛЬНИК,
E-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ORCID: 0000-0002-0322-9375
  аспірант кафедри товарознавства, управління безпечністю та якістю Київського національного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, м. Київ, 02156, Україна

РИНОК АНАЛОГІВ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ:
СВІТОВІ ТРЕНДИ
 

Проаналізовано стан українського та світового ринків аналогів молока та молочних продуктів рослинного походження. Наведено характеристику основних видів сировини, з якої виготовляється ця група харчових продуктів, та визначено цільові категорії її споживачів. Проаналізовано асортимент аналогів молока і продуктів з нього рослинного походження, визначено перспективи щодо його розширення.

Ключові слова: аналоги молока рослинного походження, ринок, асортимент, замінники молока, альтернативне молоко, альтернативні молочні продукти, споживач.
 

REFERENCES 

  1. V Ukrai'ni dva mil'jony vegetarianciv, – opytuvannja [There are two million vegetarians in Ukraine, poll]. Retrieved from https://zik.ua/news/2017/10/23/v_ukraini_dva_milyony_vegetariantsiv__opytuvannya_1191465 [in Ukrainian].
  2. Tjuha, I. V., & Stecenko, O. D. (2017). Stan ta tendencii' rozvytku vitchyznjanogo rynku moloka ta molochnyh produktiv [State and trends of development of the domestic market of milk and dairy products]. Efektyvna ekonomika – Effective economy, 3. Retrieved from http://www.m.nayka.com.ua/?op=1&j=efektyvna-ekonomika&s=ua&z=5427 [in Ukrainian].
  3. Karpij, O. P., Htej, N. I., & Shul', M. B. Harakterystyka rynku molochnoi' produkcii' Ukrai'ny [Characteristics of the dairy market in Ukraine]. Retrieved from http://ena.lp.edu.ua:8080/bitstream/ntb/28952/1/060_101_102.pdf [in Ukrainian].
  4. Gavaza, Je. V. (2015). Svitovyj rynok moloka i molokoproduktiv: tendencii' ta perspektyvy dlja Ukrai'ny [The world milk and dairy market: trends and prospects for Ukraine]. Ekonomika APK – AIC economy, 7, 106-113 [in Ukrainian].
  5. Il'chuk, M. M. (2013). Adaptacija vyrobnykiv moloka v Ukrai'ni do jevropejs'kyh vymog [Adaptation of milk producers in Ukraine to European requirements]. Bioresursy i pryrodokorystuvannja. (Vol. 5). (N 5/6), (pp. 129-137) [in Ukrainian].
  6. Fedulova, I. (2018). Rynok molochnoi' produkcii' Ukrai'ny: mozhlyvosti ta zagrozy [Ukraine's dairy market: opportunities and threats]. Tovary i rynky – Commodities and markets, 1, 15-28 [in Ukrainian].
  7. Vlasenko, I. G. (2013). Stan svitovogo rynku moloka i molochnoi' produkcii' ta osoblyvosti jogo formuvannja v Ukrai'ni [State of the world market of milk and dairy products and peculiarities of its formation in Ukraine]. Innovacijna ekonomika – Innovative economy, 1, 38-41. Retrieved from http://nbuv.gov.ua/UJRN/inek_2013_1_12 [in Ukrainian].
  8. About the International Year of Pulses. Retrieved from http://www.fao.org/pulses-2016/about/en [in English].
  9. Power to the Plants. Retrieved from https://www.mintel.com/blog/food-market-news/ 2017-global-food-drink-trends-how-did-we-do-12 [in English].
  10. Schmidt, S. Infographic on Milk & Dairy Alternatives: Consumer Trends. Retrieved from   https://blog.marketresearch.com/infographic-milk-and-dairy-alternatives-consumer-trends [in English].
  11. Consumer insights. July 2018. Retrieved from   https://media.ahdb.org.uk/media/Default/ Consumer%20and%20Retail%20Insight%20Images/ PDF%20articles/ConsumerInsights%20WEB_1653_180725.pdf [in English].
  12. Vanga, S. K., & Raghavan, V. How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756203 [in English].
  13. Sethi, S., Tyagi, S. K., & Anurag, R. K. Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5069255 [in English].
  14. Ukrai'ns'ka klasyfikacija tovariv zovnishn'oekonomichnoi' dijal'nosti [Ukrainian classification of foreign economic activity goods]. Retrieved from https://www.qdpro.com.ua/uktzed [in Ukrainian].
  15. Dairy Alternatives Market: Veganism Will Remain a Significant Impact Factor Fueling the Demand for Non-dairy Products: Global Industry Analysis Opportunity Assessment (2019–2029). Retrieved from   https://www.futuremarketinsights.com/reports/dairy-alternatives-market [in English].
  16. Kak razvivaetsja rynok rastitel'nyh analogov moloka? [How is the market for herbal milk analogues developing?] Retrieved from https://milknews.ru/longridy/2018/05/03/rastitelniye-analogi-moloka.html [in Russian].
  17. Global Plant Milk Market. Retrieved from https://www.prnewswire.com/news-releases/global-plant-milk-market-to-top-us-16-billion-in-2018--dairy-alternative-drinks-are-booming-says-innova-market-insights-300472693.html [in English].
  18. Dairy Alternatives Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Soy Milk, Almond Milk, Rice Milk), By Formulation (Plain, Flavored), By Application (Food, Beverages), And Segment Forecasts, 2019–2025. Retrieved from https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/dairy-alternatives-market [in English].
  19. Plant-based Meat, Eggs, and Dairy. State of the Industry Report. Retrieved from file:///C:/Users/nusik/Downloads/SOI-Report-Plant-Based.pdf [in English].
  20. Impossible Foods – investicija v analog Beyond Meat [Impossible Foods is an investment in analogue Beyond Meat]. Retrieved from https://media.unitedtraders.com/posts/ 22565-impossible-foods--investiciya-v-analog-beyond-meat [in Russian].
  21. Biznes-plan proektu vyrobnyctva roslynnogo moloka [Business plan for a plant milk production project]. Retrieved from https://pro-consulting.ua/ua/biznes-plan/ biznes-plan-proekta-proizvodstva-rastitelnogo-moloka [in Ukrainian].
  22. Koly ne potribna korova: jak zarobyty na vyrobnyctvi roslynnogo moloka [When a cow is not needed: how to make money on vegetable milk production]. Retrieved from https://agroreview.com/news/koly-ne-potribna-korova-yak-zarobyty-na-vyrobnyctvi-roslynnoho-moloka [in Ukrainian].
  23. 2018 U. S. Retail Sales Data for Plant-Based Foods. Retrieved from https://plantbasedfoods.org/consumer-access/ nielsen-data-release-2018 [in English].