ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА МАСЛА СЛИВОЧНОГО
УДК 006.015.5:637.23
ШАПОВАЛ С.,
к. т. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета
ФОРОСТЯНА Н.,
к. п. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета
РАСУЛОВ Р.
к. т. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета
ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА МАСЛА СЛИВОЧНОГО
Исследованы жировой состав и содержание воды в четырех образцах масла сливочного украинского производительства с содержанием жира 82.5 % физическими методами. Подготовлены рекомендации для разработки системы датчиков для проведения экспресс-диагностики состава масла сливочного и корреляции результатов с оценкой по стандартным методикам.
Ключевые слова: масло сливочное, спред, теплофизические методы исследования, электрофизические методы исследования, оптические методы исследования, пенетрация, цифровые методы исследования.
ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА МАСЛА СЛИВОЧНОГО
ШАПОВАЛ С.,
к. т. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета
ФОРОСТЯНА Н.,
к. п. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета
РАСУЛОВ Р.
к. т. н., доцент Киевского национального торгово-экономического университета
ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА МАСЛА СЛИВОЧНОГО
Исследованы жировой состав и содержание воды в четырех образцах масла сливочного украинского производительства с содержанием жира 82.5 % физическими методами. Подготовлены рекомендации для разработки системы датчиков для проведения экспресс-диагностики состава масла сливочного и корреляции результатов с оценкой по стандартным методикам.
Ключевые слова: масло сливочное, спред, теплофизические методы исследования, электрофизические методы исследования, оптические методы исследования, пенетрация, цифровые методы исследования.
ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА МАСЛА СЛИВОЧНОГО