Приймаються статті для публікації в № 3 (35)
Міжнародного науково-практичного журналу "Товари і ринки" з технічних та економічних наук 

Статті

ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА БЫСТРОЗАМОРОЖЕННОЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ

Автор: Редактор on . Posted in 2009-1

УДК 641.528:635
 
БЕЛИНСКАЯ С.,
к. т. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ОРЛОВА Н.,
д. т. н., профессор,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ДЕНИСЕНКО В.,
к. ф.-м. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА БЫСТРОЗАМОРОЖЕННОЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
 
Представлены результаты исследования качества быстрозамороженной земляники на протяжении ее жизненного цикла. Выявлены основные этапы технологии и транспортирования, на которых перепады температуры значительно превышают допустимые нормы, и определена их продолжительность. Разработаны математические модели зависимости комплексного и групповых показателей качества от срока и температуры хранения продукции. Усовершенствованы подходы и методология прогнозирования сохранения качества быстрозамороженной плодоовощной продукции.
 
 ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА БЫСТРОЗАМОРОЖЕННОЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ