УДК 637.146
 
ПЕРЦЕВИЙ Микола, 
аспірант Харківського державного університету харчування та торгівлі
 
КУЗНЕЦОВА Тетяна, 
к. х. н., доцент Харківського державного університету харчування та торгівлі
 
САВГІРА Юрій,
к. х. н., професор Харківського державного університету харчування та торгівлі
 
МІНЕРАЛЬНИЙ СКЛАД ПРОДУКТУ СТРУКТУРОВАНОГО НА ОСНОВІ СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО
 
Досліджено мінеральний склад продукту, структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням концентрату ядра соняшникового насіння. Мінеральний склад визначено за допомогою портативного енергодисперсійного рентгенофлуоресцентного аналізатора ElvaX-med, розробленого на базі НТЦ "Віріа" (м. Київ). Встановлено, що продукт є багатим джерелом біологічно важливих мінеральних елементів.
 
 МІНЕРАЛЬНИЙ СКЛАД ПРОДУКТУ СТРУКТУРОВАНОГО НА ОСНОВІ СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО