УДК 637.146
 
ПЕРЦЕВОЙ Н., 
аспирант,
Харьковский государственный университет питания и торговли
 
КУЗНЕЦОВА Т., 
к. х. н., доцент,
Харьковский государственный университет питания и торговли
 
САВГИРА Ю.,
к. х. н., профессор,
Харьковский государственный университет питания и торговли
 
МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА СТРУКТУРИРОВАННОГО НА ОСНОВЕ СЫРА КИСЛОМОЛОЧНОГО
 
Исследован минеральный состав продукта структурированного на основе сыра кисломолочного нежирного с использованием концентрата ядра подсолнечника. Минеральный состав определен с помощью портативного энергодисперсионного рентгенофлуоресцентного анализатора ElvaX-med, разработанного на базе НТЦ "Вириа" (г. Киев). Установлено, что продукт является источником биологически важных минеральных элементов.
 
 МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА СТРУКТУРИРОВАННОГО НА ОСНОВЕ СЫРА КИСЛОМОЛОЧНОГО