ДИНАМІКА БІФІДОФЛОРИ В СИНБІОТИЧНИХ МОЛОЧНИХ НАПОЯХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ
УДК 637.14:664.8.03
ГОЛУБ Богдан,
к. т. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
ДАНИЛЕНКО Світлана,
к. ф. н., ст. наук. співробітник Технологічного інституту молока та м’яса УААН
ДИНАМІКА БІФІДОФЛОРИ В СИНБІОТИЧНИХ МОЛОЧНИХ НАПОЯХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ
Розглянуто особливості динаміки біфідофлори у нових ферментованих молочних напоях при зберіганні. Наведено результати оцінювання динаміки кількісного складу біфідофлори та послаблення активності біфідобактерій під час зберігання.
ДИНАМІКА БІФІДОФЛОРИ В СИНБІОТИЧНИХ МОЛОЧНИХ НАПОЯХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ
ГОЛУБ Богдан,
к. т. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
ДАНИЛЕНКО Світлана,
к. ф. н., ст. наук. співробітник Технологічного інституту молока та м’яса УААН
ДИНАМІКА БІФІДОФЛОРИ В СИНБІОТИЧНИХ МОЛОЧНИХ НАПОЯХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ
Розглянуто особливості динаміки біфідофлори у нових ферментованих молочних напоях при зберіганні. Наведено результати оцінювання динаміки кількісного складу біфідофлори та послаблення активності біфідобактерій під час зберігання.
