УДК 639.42
 
ЛЕБСЬКА Тетяна,
д. т. н., професор Київського національного торговельно-економічного університету
 
КУРБАТОВА Інна,
к. б. н., доцент Національного аграрного університету (м. Київ)
 
ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ХАРЧОВОЇ ТА БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ МІДІЙ РІЗНИХ МОРІВ
 
Виявлено найвищу енергетичну цінність і біологічну ефективність ліпідів мідій марикультури Білого моря порівняно з мідіями марикультури й природних популяцій Чорного та Японського морів. Встановлено, що біологічна цінність білка мідій марикультури Чорного моря більше ніж у два рази перевищує цей показник біломорських мідій.

 ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ХАРЧОВОЇ ТА БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ МІДІЙ РІЗНИХ МОРІВ