УДК 639.42
 
ЛЕБСКАЯ Татьяна,
д. т. н., профессор Киевского национального торгово-экономического университета
 
КУРБАТОВА Инна,
к. б. н., доцент Национального аграрного университета (г. Киев)
 
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МИДИЙ РАЗНЫХ МОРЕЙ
 
Определена наиболее высокая энергетическая ценность и биологическая эффективность липидов мидий марикультуры Белого моря по сравнению с мидиями марикультуры и популяций Черного и Японского морей. Установлено, что биологическая ценность белка мидий марикультуры Черного моря более чем в два раза превышает этот показатель беломорских мидий.

 СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МИДИЙ РАЗНЫХ МОРЕЙ