УВАГА! Нова платформа Міжнародного науково-практичного журналу «Товари і ринки».
Перейти за посиланням -  
http://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/index

Статті

ВЛИЯНИЕ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА ДИНАМИКУ БИФИДОФЛОРЫ ПРИ ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОКА

Автор: sveta on . Posted in 2009-2

УДК 637.136
 
ГОЛУБ Б.,
к. т. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ДАНИЛЕНКО С.,
к. т. н., ст. научный сотрудник,
Технологический институт молока и мяса УААН
 
РУДАВСКАЯ А.,
д. с.-х. н., профессор,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ВЛИЯНИЕ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА ДИНАМИКУ БИФИДОФЛОРЫ ПРИ ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОКА
  
Рассмотрена возможность использования штаммов классических пропионовокислых бактерий для активизации развития и увеличения количества колониеобразующих единиц бифидобактерий при производстве кисломолочных напитков. Показано позитивное влияние пропионовокислых бактерий Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii на количество колониеобразующих единиц бифидобактерий пробиотических штаммов Bifidobacterium animalis ssp. lactis и Bifidobacterium longum. 

 ВЛИЯНИЕ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА ДИНАМИКУ БИФИДОФЛОРЫ ПРИ ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОКА