УДК 641.8:641.528
 
ОРЛОВА Н.,
д. т. н., профессор,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
КАМЕНЕВА Н.,
аспирант,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
БЕЗОПАСНОСТЬ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ТОМАТНЫХ ОВОЩЕЙ
 
Исследована безопасность новых быстрозамороженных овощных полуфабрикатов из томатных овощей: томаты, замороженные в протертой томатной массе; лечо овощное со сладким перцем; лечо овощное со сладким перцем и баклажанами. Установлено, что по микробной обсемененности, содержанию токсичных элементов и нитратов они абсолютно безопасны и пригодны к употреблению широкими слоями населения.

 БЕЗОПАСНОСТЬ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ТОМАТНЫХ ОВОЩЕЙ