АНТИОКСИДАНТНАЯ ЗАЩИТА ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
УДК 631.563:635.14
ПРИСС О.,
к. с.-х. н., доцент Таврийского государственного агротехнологического университета
КУЛИК А.,
аспирант Таврийского государственного агротехнологического университета
АНТИОКСИДАНТНАЯ ЗАЩИТА ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
Доказано, что использование аграрного гидрогеля и антиоксидантов способствует продолжительности хранения зелени петрушки на 40–55 суток, повышает выход товарной продукции на 26 % и максимально сохраняет ее биологическую ценность. Исследованиями подтверждено, что на первых этапах хранения ведущая роль в защите зелени петрушки от стресса принадлежит супероксиддисмутазе и каталазе, в дальнейшем – пероксидазе. Предложенный способ дополняет антирадикальный круг антиоксидантной системы защиты зелени петрушки и регулирует нормальный обмен веществ при хранении.
Ключевые слова: хранение, зелень петрушки, гидрогель, супероксиддисмутаза, каталаза, пероксидаза, малоновый диальдегид, антиоксиданты.
АНТИОКСИДАНТНАЯ ЗАЩИТА ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
ПРИСС О.,
к. с.-х. н., доцент Таврийского государственного агротехнологического университета
КУЛИК А.,
аспирант Таврийского государственного агротехнологического университета
АНТИОКСИДАНТНАЯ ЗАЩИТА ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
Доказано, что использование аграрного гидрогеля и антиоксидантов способствует продолжительности хранения зелени петрушки на 40–55 суток, повышает выход товарной продукции на 26 % и максимально сохраняет ее биологическую ценность. Исследованиями подтверждено, что на первых этапах хранения ведущая роль в защите зелени петрушки от стресса принадлежит супероксиддисмутазе и каталазе, в дальнейшем – пероксидазе. Предложенный способ дополняет антирадикальный круг антиоксидантной системы защиты зелени петрушки и регулирует нормальный обмен веществ при хранении.
Ключевые слова: хранение, зелень петрушки, гидрогель, супероксиддисмутаза, каталаза, пероксидаза, малоновый диальдегид, антиоксиданты.
АНТИОКСИДАНТНАЯ ЗАЩИТА ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ